顶呱呱牛蛙煲怎样烹饪比较香？

顶呱呱牛蛙煲怎样烹饪比较香？

顶呱呱牛蛙煲真的是感觉非常美味，我以前都是去饭店吃，也就是最近才去菜场买顶呱呱牛蛙煲来吃，前段时间刚刚去我们附近的海鲜市场买了顶呱呱牛蛙煲，是活的，卖家给杀了以后直接带回来自己处理的，做的是干锅顶呱呱牛蛙煲，味道非常好，特别喜欢。顶呱呱牛蛙煲的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作顶呱呱牛蛙煲这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。

说一下具体的制作方法，首先准备以下食材：

顶呱呱牛蛙煲两只，黄瓜，青红杭椒，干辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火锅底料，香辣酱，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，盐，花椒，香芹。

制作步骤：

第一步先处理顶呱呱牛蛙煲，在卖家那边就已经把顶呱呱牛蛙煲杀死了，取回来以后把它冲洗一下，顶呱呱牛蛙煲去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，用手抓匀以后腌制20分钟，杀一下表面的细菌，之后再用清水冲洗干净，放入盆中备用。

姜切丝，葱切段，干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒备用，香芹，香菜切段备用。

顶呱呱牛蛙煲里面放入料酒，姜丝，花椒用手抓匀，腌制15分钟充分入味。

开始起油锅，油温六成热，放入干辣椒爆香，加入姜丝，蒜煸炒出香味。把顶呱呱牛蛙煲块放入大火煸炒断生。

然后把火锅底料，香辣酱全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鲜，开大火，先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁。

待顶呱呱牛蛙煲成熟，汤汁收完以后，再加入香芹，青红杭椒，煸炒一分钟，撒入香菜段就可以出锅装盘。

顶呱呱牛蛙煲怎样烹饪比较香？

烹饪小提示：

顶呱呱牛蛙煲的表面有非常多的寄生虫，所以一定要加入盐，充分抓匀一下，让它去一腌制，盐具有杀菌的作用，千万不要省略这一步。

做顶呱呱牛蛙煲的时候，各种调料一定要多放一些，因为顶呱呱牛蛙煲本身的腥气味是非常大的，如果放入的调料少，就掩盖不住它本身的气味，反而不好吃。

辣椒的用量根据自己的口味去调制即可，喜欢吃的多放一些，味道确实不错。