都说正宗红烧老公鸡好吃，自己这么做更好吃

都说正宗红烧老公鸡好吃，自己这么做更好吃

说到鸡肉，大家肯定都相当熟悉，平时我们也经常自己做来吃，鸡肉也有很多种做法，比如凉拌鸡丝，炖鸡汤，炸鸡等等。一般来说母鸡适合炖汤，而公鸡比较适合红烧，红烧鸡肉既营养又美味，是老少皆宜的做法。那么怎样才能自己在家做出正宗红烧老公鸡呢。

1.材料准备

准备一些干红辣椒切成小段，生姜切成大片，大葱切成小段，大蒜用刀拍扁，还有新鲜的尖辣椒切成小段。这一步的目的是让作料的香味完全释放，这样做出来的红烧鸡肉味道会更香。然后将锅烧热不放油，把切好的鸡肉放入翻炒，把鸡肉中的水分收干，然后捞出放在一旁备用。这样做是为了让鸡肉更加紧实，吃起来更有口感，但是要注意千万不要炒糊了哦。

2.制作

材料准备好了，接下来就开始制作啦。锅中放适量油，加入花椒和干红辣椒炝炒一下，把香味炒出来，然后把鸡块倒进去继续翻炒。等到鸡块开始冒油时，加入适量酱油翻炒，然后再加入少量白醋，这样就让鸡块上色了。上色后的鸡块初具成型，看起来十分漂亮。再把准备好的葱姜蒜下锅一起翻炒几分钟，最后加入热水，开大火烧。热水的量以淹没鸡块为准，加多或者加少都会影响口感。直到锅里的水基本被烧干，只剩一点很浓的汤汁，这时候已经可以闻到鸡块浓郁的香味了。起锅前往锅里加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

以上就是正宗红烧老公鸡的做法，喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒，在制作时还可以加适量白糖提味。这样做出来的红烧鸡块不仅色香味俱全，而且营养价值很高，无论是和家人分享还是用来招待客人，都是不二选择。这么优秀的佳肴您学会了吗？