凉拌酸辣猪蹄的制作方法

导读:凉拌酸辣猪蹄的制作方法 材料:猪蹄1个(猪蹄买时记得让店家给帮着分切好) 配料:姜4片,葱半颗,花椒1勺,八角1颗,桂皮2片,黑啤酒1罐;盐1勺。 凉拌汁:大蒜半头,薄皮青椒...
凉拌酸辣猪蹄的制作方法
材料:猪蹄1个(猪蹄买时记得让店家给帮着分切好)
配料:姜4片,葱半颗,花椒1勺,八角1颗,桂皮2片,黑啤酒1罐;盐1勺。
凉拌汁:大蒜半头,薄皮青椒4个,油泼辣子1大勺,凉拌汁4大勺,蜂蜜醋2支。
做法:
1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水,大火煮开,再小火稍煮3分钟左右。
2.煮至血末漂浮即可关火,然后捞出用温水洗净待用。
3.给猪蹄焯水时,可以准备配料,将葱姜切片,花椒、八角、桂皮放入料理盒。
4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中,倒入一罐黑啤酒,再加入足够的清水及所有配料。
5.大火煮开,再最小火焖煮2小时左右,至汤汁粘稠即可,然后将猪蹄捞出晾凉。
6.焖煮猪蹄时,可以将凉拌汁的材料准备好,大蒜剥皮,薄皮青椒洗净去籽。
7.大蒜夹成蒜泥,青椒切碎后放入碗中,再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。
8.拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。
9.煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒,冷藏成皮冻,或者当老卤汁用都不错的。

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