焦熘鱼段
导读：焦熘鱼段 用料 鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐 做法 将鱼收拾干净后，切成段。 葱姜蒜分别切末。 将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口 湿淀粉用水泡透 喂好的鱼...
焦熘鱼段
用料
鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐
做法
将鱼收拾干净后，切成段。
葱姜蒜分别切末。
将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
湿淀粉用水泡透
喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。
出锅完成
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