麻汁豆角

导读:麻汁豆角 这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。【原料】嫩豆角 300 克,精盐 2克,醋 15 克,麻汁(即芝麻酱)30 克。【制法】将豆角择好...
麻汁豆角
这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。【原料】嫩豆角 300 克,精盐 2克,醋 15 克,麻汁(即芝麻酱)30 克。【制法】将豆角择好,洗净,用沸水氽过捞出,沥净水分,切成长 3厘米的段;麻汁、精盐、醋放碗里,研成浓汁后,放入豆角调拌均匀,装入盘内即成。【注意】醋要随研随加,不可一次放入。

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