初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？

初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？

初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？我喜欢吃煎鸡蛋，尤其是早上的时候经常会拿鸡蛋来煎着吃，煎一个鸡蛋，可以加入面包片里面来吃，也可以直接吃，或者加入馒头片里面，都非常美味。看似非常简单的煎鸡蛋，其实也是一个技术活，煎的好的鸡蛋非常松软，而且能够熟透，厚薄一致，吃起来非常入味。

初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？但是有一个头疼的问题，就是在煎蛋的时候经常出现一个问题，尤其是第一个煎蛋很容易煎破或者是煎糊，其实主要原因就是因为在第一个煎蛋的时候锅没有那么滑，锅的底面不光滑，里面有非常多的小孔之类的，就会导致煎蛋的时候很容易煎破或者粘锅，进而导致鸡蛋变糊。

初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？其实解决这个问题的方法也很简单，只要从以下几点来改善就可以啦。

第一，如果家里有专业的煎蛋器是再好不过了，使用煎蛋器能够非常轻松的煎出好吃的鸡蛋。如果没有的话，选择锅的时候一定要选带有涂层的不粘锅，锅底是光滑涂层，没有被破坏，完整的平底锅最好。

第二，在煎第一个鸡蛋之前可以用猪油在锅里擦拭一遍，让锅底充分的被油浸透。这样锅底就会变得非常光滑，而且锅底的缝隙都会被猪油填满，这样再去煎蛋的时候就非常光滑，不会导致鸡蛋粘到锅上。

第三，要是想煎出的鸡蛋光滑，而且不糊锅的话，一定要保证热锅凉油。油温不能太高，如果太高，放入鸡蛋之后铁锅的一面很容易导致鸡蛋变糊。

第四，在煎鸡蛋的时候一定要保持恒温小火慢慢煎，不要改中火和大火，很容易煎糊。

初家晴 煎熬为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅呢？

接下来说一下煎鸡蛋的具体流程。

准备一个带涂层的平底锅，先放在火上加热升温。

接着倒入植物油，调小火，待油温刚开始变热的时候立马磕入鸡蛋，保持小火，把鸡蛋的一面煎至硬挺，然后用锅铲翻一下面。

继续保持小火，把另一面也煎至硬挺。

接下来调中火，继续给鸡蛋翻两次面，直到煎熟以后就可以取出。

烹饪小提示：

注意在煎蛋的过程中，为了避免蛋清与蛋黄熟的不一致，可以在磕入鸡蛋的时候就用筷子把蛋黄戳破，让它散一些，这样就做的比较均匀了。