at89c2052_怎么把凉拌野黄瓜做到极致的味道？

at89c2052_怎么把凉拌野黄瓜做到极致的味道？

在我们餐饮界有这样的一个定论：如有十个人同时品尝一道菜，其中有六七个人说这个菜味道可以，那么这个菜已经就做的很不错了。

我理解的极致是人人都得叫好，但是众口难调，你不可能一道菜就把所有人的口味兼顾。我也从来没有听人说过：我做菜的味道是世界上最极致的。如果有也就是电视上的剧情需要。作为一名餐饮人，做出的菜适合大部分人口味，这菜就是最好的。所以口味也就没有极致一说。

拌黄瓜可以说是普通的不能再普通的一道菜了，几乎每个人都做过。特别是爱酒人士，对菜肴不讲究的，野黄瓜一拍，小酒喝起来。所以根据每个人的口味特点，做出来的味道也不尽相同。

我这个人是无肉不欢。不例外的凉拌野黄瓜我也放肉。我不是放的卤肉。卤肉拌野黄瓜，不是对于卤肉最好的尊重。我认为卤肉最好吃的做法就是直接切吧切吧放盘吃。如果吃的腻口，可以沾点蒜泥儿或者就着大葱吃。一定不要凉调， 凉调会把卤肉的香味儿全部遮盖。

言归正传，凉拌野黄瓜中我放的是炒五花肉，用酱油炒制的。把五花肉煸去油分，炒的略微有点儿干的时候，加入酱油，炒出酱香味儿，倒出放温凉。然后放入拍黄瓜和炸熟的花生米，加入调味料拌匀。口味：鲜香酸爽，五花肉香，黄瓜脆，花生米的加入更丰富了口感。这就是我认为比较好吃的做法。