避风塘炒蟹
导读：避风塘炒蟹 大肉蟹1000g，干辣椒10个，油，盐，葱段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黄酒，白糖，蒜蓉 步骤： 1.食材准备 2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷...
避风塘炒蟹
大肉蟹1000g，干辣椒10个，油，盐，葱段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黄酒，白糖，蒜蓉
步骤：
1.食材准备
2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，斩件分成5部分
3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用
4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用
5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起
6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香
7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味
8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽
9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘
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