土豆丝葱丝香菜怎么拌好吃？

土豆是非常常见的一道食材，它的吃法有很多，可以凉拌，可以清炒，还可以炖汤。土豆切成丝一般是用来炒着吃，但是现在马上就要过夏天了，天气也变得干燥，非常热，特别喜欢吃一些小凉菜来调配一下口味，尤其是土豆丝，凉拌了以后，酸爽可口，非常入味好吃，大人小孩儿都特别喜欢。只放土豆丝来凉拌的话，未免有点单调，味道单一，所以一般会加入小葱丝或者香菜段来搭配一下，一是颜色看上去色泽诱人，二是味道更多味好吃。

说一下土豆丝，小葱，香菜的凉拌方法，首先准备以下食材：

土豆，小葱，香菜，小米椒，青辣椒，红辣椒，白醋，盐，白糖，香油。

制作步骤：

土豆清洗干净，用擦子去皮，然后放在案板上，先切掉一小片，然后把土豆竖过来，这样比较稳定，用刀斜切成两毫米左右的片，然后把片铺平以后再改刀切成细丝。

切土豆丝是一个技术活，切得好的土豆丝成正方体的形状，用手滚一下，会感到明显的棱角，非常均匀，切好的土豆丝很容易被氧化，所以要放入清水中冲洗两到三遍，直到把表面的淀粉清洗干净，然后再放入清水中浸泡备用。

小米椒清洗干净切成圈，放入碗中备用。小葱清洗干净，选用葱绿的部分切成细丝。另外准备好的香菜也要清洗一下，切成段，放入盘中备用。

青辣椒，红辣椒清洗干净以后，从中间切开，然后把刀放平，把里面的籽和白筋全部去掉，切成细丝，放入盘中备用。

配菜全部准备好以后，再准备一个炒锅，里面放入清水，大火烧开以后，把土豆丝放入焯熟，用漏勺捞出来控干水分，放入一个盆中。

把切好的小米椒，香菜，香葱，全部放入土豆丝中搅拌均匀。

再倒入醋，白糖，盐搅拌均匀，最后滴上香油，继续搅拌一下就可以摆盘。这样一道非常脆嫩可口的土豆丝就完成了。

烹饪小提示：

土豆丝切好一定要冲洗干净，因为它的表面有一层土豆淀粉非常多，很容易被氧化，而且不洗掉这层淀粉的话，做出来口感没有那么清脆。

糖和盐的用量要根据自己的口味去放即可，白糖不要放入太多，少放一点提味就可以了，否则吃起来比较腻。