为什么有人说黄瓜要拍着吃好？

黄瓜凉拌的话一定要拍出来才好吃，拍的黄瓜主要有以下几个特点，所以会更加好吃入味。

第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。

黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。

第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。

拍黄瓜适合选用比较新鲜的脆黄瓜来做，把黄瓜的把去掉，只留下黄瓜嫩的部分，尤其是头部水分是非常充足的，用刀拍一下，所有的汁液都会被挤压出来，这样再放入料汁进行混合，吃起来就非常多汁好吃，很脆嫩。

第三，黄瓜肉不直接与刀接触，以免发生反应，影响口感。

有的刀是铁制的，在切的过程中与黄瓜接触了之后就会发生一些反应，使得黄瓜的表面有异味，用刀拍的话就不存在这个问题，里面的黄瓜肉没有被破坏，所以是原汁原味的黄瓜，凉拌起来就更加好吃。

说一下凉拌拍黄瓜的具体制作步骤，首先准备以下食材：

黄瓜，香醋，白糖，盐，鸡精，香油，小米椒，大蒜。

制作步骤：

取两根新鲜的黄瓜，一定要带花比较嫩的黄瓜拍出来才好吃，清洗干净以后，放在案板上，用刀把黄瓜拍扁，拍的时候要用力，手握着刀柄要稳，不要让黄瓜拍的满天飞。

拍扁以后，从一头开始切成1.5cm左右的小段，放入一个盆中。

小米椒清洗干净，切成圈放入黄瓜里。

大蒜提前去皮捣碎成蒜泥放入黄瓜里。

白糖提前放入香醋里面，充分融化开，然后倒入黄瓜里。

再倒入准备好的调料，盐，鸡精，香油搅拌均匀以后便可以装盘食用。

烹饪小提示：

白糖是不容易融化的，所以要提前放在醋里面，让它充分的融化开，再放入黄瓜里面，这样更加容易入味。

不喜欢吃辣的也可以不用放入小米椒，调料可以根据自己的口味放即可，这道菜越清淡越好吃，凉拌出来特别爽口。