鲅鱼馅包子的做法是什么？

用鲅鱼做包子馅料是非常鲜美的，做鲅鱼包子的时候，里面加一点五花肉，这样更能够提高它的香味，另外加一点韭菜提鲜，不要放太多，主要是吃鲅鱼的香味。处理把鱼肉要非常注意，把皮全部去掉，否则混入包子馅料会非常腥，另外要注意把刺全部剃除，只留下鱼肉，剁碎以后与其它的食材搅拌在一起，这样做出的包子鲜香好吃。包子皮用到的是发酵面粉，所以要准备适量的干酵母去和面，这样做出来的包子才会松软。

接下来详细的说一下，鲅鱼包子的制作流程，首先准备以下食材：

鲅鱼，五花肉，韭菜，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，香油，花椒，面粉，酵母。

制作步骤：

把酵母放入温水中用筷子搅拌均匀，让它融化两分钟，彻底溶解完了以后，倒入面粉中，搅拌一下。再放入温水，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团。

面不要太硬，蒸包子用比较软一些的面，蒸出来更好吃。面团揉好，放入温暖的地方盖上盖子，醒发至两倍大。

把鲅鱼清洗干净以后，从中间切开，把肉从鱼皮上片下来，把鱼骨剔出，把肉剁成肉泥放入碗中。

五花肉清洗干净以后剁碎，放入鲅鱼肉中，再放入准备好的料酒，胡椒粉，盐，香油，搅拌均匀。

花椒提前放入清水中浸泡成花椒水，然后取出花椒，把水倒入馅料中，边倒边沿一个方向搅拌上劲。

葱切末，姜切末，放入馅料中，韭菜清洗干净以后控干水分，然后切成5mm的小段，放入馅料中，搅拌均匀，这样馅料就做好了。

醒好的面取出来以后，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把每个剂子再揉一下，排空气体以后擀成中间厚四周薄的面皮。

把馅料包入包子里，用手把口捏紧，捏的时候一定要捏严，不要留有缝隙。

全部做好就放在案板上，盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。

锅里放入凉水，放上蒸笼，把醒发好的包子放入蒸笼里面，蒸笼下面要铺一层湿一点的笼布。凉水下锅，大火烧开以后继续蒸十分钟，蒸熟即可开盖食用。

烹饪小提示：

面团一定要醒发好才可以用来包包子，这样包出的包子比较松软，更加好吃，以免发生塌底的情况。

调料可以根据自己的口味适当的增减，适合自己口味的是最好吃的。

韭菜清洗干净以后一定要控水，不能有生水在里面，以免影响馅料的口感。