蒲公英牛肉饺子的做法？

蒲公英在我们这边只要有空地的地方，真的是疯长的一种野菜，只要有一个地方长野菜，一定少不了蒲公英的影子，蒲公英在嫩一些的时候，可以用来凉拌或者是包水饺吃，一旦老了就只能晒干做成蒲公英茶来喝。蒲公英性平味甘微苦，有很多作用，最常见的就是喝蒲公英茶来起到清热解毒的功效。

今年春天，在四月份的时候，跟家人一起去东郊挖了很多蒲公英回来，当时也做了蒲公英的水饺，味道特别好。蒲公英与牛肉搭配起来是非常好吃的，因为野菜一般第一是吃它的清香，第二就是比较喜肉，所以与牛肉搭配是非常完美的。

说一下蒲公英牛肉水饺的具体制作方法，首先要准备以下食材：

牛肉，蒲公英，葱，姜，生抽，蚝油，料酒，鸡精，盐，五香粉，植物油，面粉。

制作步骤：

包水饺一般是要先和面，把面粉放入面盆中加入温水去和，这样醒发比较好一些。一边倒入温水一边搅拌成絮状，等所有的面粉都粘成面疙瘩以后，用手去活成光滑面团，盖上盖子醒发30分钟。

牛肉买回来以后，先放在清水中浸泡30分钟，取出以后清洗干净，切成碎末，放入一个碗中。

然后加入生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，五香粉沿着一个方向搅拌均匀，让它腌制20分钟充分入味。

蒲公英一般买回来或者是采摘回来以后是非常脏的，一定要放入盐水里面去浸泡20分钟，取出以后继续搓洗干净，然后把锅里放入清水，烧开以后，放入蒲公英焯水一分钟，接着捞出来控水，切成小段备用。

醒好的面取出来再揉一下，搓成长条，切成小剂子，擀成面皮。

做好以后就把蒲公英放入牛肉里面搅拌一下，再放入植物油，继续搅拌均匀，做好馅料以后，就把它放在面皮中包起来。

全部做完，开始下锅煮饺子，锅里放入清水，等水烧开以后放入饺子。肉饺子煮的时间稍微长一点，等所有的饺子都在水上漂起来，然后再点上三次水，重复开锅以后就可以捞出来放入盘中即可。

烹饪小提示：

蒲公英微苦，所以在制作的时候可以多加入一些喜欢吃的调料去掩盖一下，这样做出来的更好吃，会有一种清新的味道。

饺子做好以后一定要放在两个盘子里，来回倒上几下，这样以防饺子粘连到一起。

可以准备一点香醋放入碗中，再加入香油搅拌一下，饺子和醋混合在一起吃味道更好。