木耳泡过后没有异味，但一揉后都碎了还能吃吗？

木耳泡了以后没有异味，但是一揉就烂了，肯定不能再吃了，因为烂了的木耳是有毒的，这种情况一般是有以下几种原因造成的。

第一，泡的时间太长。

一般我们泡发木耳的话，最多提前两个小时放在温水中去泡发，一旦木耳浸泡超过24小时的话，就会产生毒素，它的毒性坎比是砒霜，所以不管是变质还是没有变质，只要在浸泡了24小时以上，或者是放在冰箱冷藏了24小时以上，就不建议再吃了。所以平时我们吃木耳的话，一定是吃多少去浸泡多少，千万不要提前把木耳泡好。我身边就有朋友吃了泡了好几天的木耳，而导致腹泻肠炎的情况，所以还是一个非常值得去关注的问题。

第二，木耳本身就是变质的。

木耳在生长的过程中也会发生一些病菌的感染。木耳在生长的过程中的病害有很多，常见的有青霉等等，是木耳易感染的一些病菌，如果这些病菌感染了的木耳被晒干以后，再去浸泡食用，就很容易发生变黏易碎的情况，一旦我们买到了这样的毒木耳，吃了以后很容易中毒发生意外。正常的木耳浸泡两个小时，是非常的光滑有弹力，而不会发生发碎发粘的情况。所以一旦木耳泡了以后一碰就碎掉，一定不要再吃，以防中毒。

第三，泡发木耳的注意事项。

有很多人在泡木耳的时候，由于方法不对，所以就导致吃了不健康的木耳，正确的方法应该是用冷水或者是温水去浸泡木耳，千万不用热水，因为木耳的表面有一层保护层，能够隔绝木耳内部和外部，外面的细菌和病毒就是因为有了这层保护层，没有办法进入木耳体内。但是如果用开水热水去烫的话，这层保护层很容易被破坏掉，所以就导致里面进入细菌，反而这样并不健康，所以在泡木耳的时候一定用温水或者冷水浸泡两个小时以内，千万不要时间太长。

第四，选择木耳的注意事项。

鉴别木耳的好坏，可以用手去拿起来看一下外观，又薄又脆，里面是黑色，外面是偏白色，好像有一层绒毛贴在木耳的表面，这种是比较好的木耳，有的木耳是人工处理过的，加入了糖，盐等等，这种木耳分量是比较重的，所以在购买的时候一定要注意鉴别一下，分清好坏，这样才能够吃的放心。